Cheddar ve Yeşil Soğanlı Muffin

Malzemeler

Keki için;

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı mısır unu
• ¼ su bardağı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Tuz
• 3 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 225 g eritilmiş tereyağı
• 2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
• 3 jalapeno biber turşusu
• 1/3 su bardağı yeşil soğan

Üzeri için;

• Rendelenmiş cheddar peyniri
• Taze soğan

Hazırlanışı

1. Unlar, toz şeker, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kaba alıp harmanlayın. 
2. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve tereyağını çırpın. 
3. Unlu karışıma ekleyip bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırın. 
4. Cheddar peyniri, jalapeno biber turşusunu ve yeşil soğanı ekleyip karıştırmaya devam edin. 
5. Hafif yağladığınız muffin kalıplarına hazırladığınız karışımı bir kaşık yardımıyla paylaştırın. 
6. Üzerine rendelenmiş cheddar peyniri ve ince kıyılmış taze soğan serpin. 
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. 
8. Ilık servis yapın.